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1. 組織應(yīng)建立符合標(biāo)準(zhǔn)要求的文件化食品安全管理體系，在申請(qǐng)認(rèn)證之前應(yīng)完成內(nèi)部審核和管理評(píng)審，并保證管理體系的有效、充分運(yùn)行三個(gè)月以上；
　　2. 組織應(yīng)向UCS提供基于食品安全管理體系運(yùn)行的充分信息，對(duì)于多現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)說(shuō)明各現(xiàn)場(chǎng)的認(rèn)證范圍、地址及人員分布等情況，UCS將以抽樣的方式對(duì)多現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審核；
　　3. 組織自建立食品安全管理體系始，應(yīng)保持對(duì)法律法規(guī)符合性的自我評(píng)價(jià)，在不符合相關(guān)法律法規(guī)要求時(shí)應(yīng)及時(shí)采取必要的糾正措施；
　　4. 組織管理者應(yīng)能夠?qū)ζ涫称钒踩�管理體系相關(guān)的所有食品安全要求在行政上、財(cái)務(wù)上承擔(dān)責(zé)任；
　　5. 組織管理者有權(quán)決定如何通過(guò)危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定、關(guān)鍵限值的設(shè)定以及相關(guān)控制程序的建立來(lái)實(shí)現(xiàn)其OPRP及HACCP計(jì)劃，并有權(quán)配置食品安全管理體系建立、實(shí)施和改進(jìn)所需的人、財(cái)、物和資源；對(duì)可導(dǎo)致食品安全的活動(dòng)，規(guī)定其責(zé)任的界限；
　　6. 沒(méi)有完全納入食品安全管理體系認(rèn)證范圍內(nèi)的服務(wù)或活動(dòng)的接口（如，發(fā)生在同一現(xiàn)場(chǎng)），應(yīng)在擬認(rèn)證的體系中予以說(shuō)明；
　　7. 當(dāng)決定認(rèn)證的覆蓋范圍時(shí)，應(yīng)考慮組織食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證的范圍，對(duì)于出口生產(chǎn)企業(yè)尚需考慮出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度的內(nèi)容；
　　8. 認(rèn)證審核分為兩階段審核過(guò)程，第一階段審核目的是了解組織的基本概況、食品安全管理體系的整體策劃和進(jìn)展情況，以及法律法規(guī)的識(shí)別和遵守情況。同時(shí)調(diào)查組織實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟的正確性，危害分析、識(shí)別和評(píng)價(jià)、可接受水平確定的合理性，關(guān)鍵控制點(diǎn)及關(guān)鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、HACCP計(jì)劃制定的可行性；組合措施的合理性；監(jiān)視、確認(rèn)、驗(yàn)證控制的策劃充分性；FSMS體系的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及糾錯(cuò)能力、信息溝通與更新、持續(xù)改進(jìn)、自我完善機(jī)制的建立情況。與申請(qǐng)認(rèn)證組織達(dá)成對(duì)FSMS判定的一致；給申請(qǐng)方提供一個(gè)有關(guān)信息反饋的機(jī)會(huì)；從而確認(rèn)認(rèn)證范圍，確認(rèn)組織是否具備實(shí)施認(rèn)證審核的條件。
　　9. 第二階段審核是通過(guò)系統(tǒng)地、完整地審核，以評(píng)定申請(qǐng)組織的食品安全管理體系是否滿足食品安全管理規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的要求，做出認(rèn)證注冊(cè)推薦意見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)審核過(guò)程。
　　10. 審核是一項(xiàng)收集客觀證據(jù)的符合性驗(yàn)證活動(dòng)，為使審核順利進(jìn)行，組織應(yīng)為UCS開(kāi)展認(rèn)證審核、跟蹤審核、監(jiān)督審核、復(fù)評(píng)換證以及解決投訴等活動(dòng)做出必要的安排，包括文件審核、現(xiàn)場(chǎng)審核、調(diào)閱相關(guān)記錄和訪問(wèn)人員等各個(gè)方面。
　　11. 如獲證組織在證書(shū)有效期內(nèi)發(fā)生下列情況之一：發(fā)生食品安全事故、顧客重大投訴、重要技術(shù)管理人員流失和不安全品撤回及處理，應(yīng)在五個(gè)工作日內(nèi)將情況以書(shū)面方式報(bào)告UCS。
　　12. ISO22000的審核依據(jù)為A+B，A是指GB/T22000-2006idtISO22000:2005，B是指“6+1”和22個(gè)專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范。B的具體內(nèi)容如下:

序號(hào)        代號(hào)                   名稱                     備注
1  GB/T27301-2008  食品安全管理體系 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求  
2  GB/T27302-2008  食品安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求  
3  GB/T27303-2008  食品安全管理體系 罐頭生產(chǎn)企業(yè)要求  
4  GB/T27304-2008  食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求  
5  GB/T27305-2008  食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求  
6  GB/T27306-2008  食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求  
7  GB/T27307-2008  食品安全管理體系 速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求  
8  CNCA/CTS0006  食品安全管理體系 谷物磨制品生產(chǎn)企業(yè)要求  
9  CNCA/CTS0007  食品安全管理體系 飼料加工企業(yè)要求  
10  CNCA/CTS0008  食品安全管理體系 食用植物油生產(chǎn)企業(yè)要求  
11  CNCA/CTS0009  食品安全管理體系 制糖企業(yè)要求  
12  CNCA/CTS0010  食品安全管理體系 淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)要求  
13  CNCA/CTS0011  食品安全管理體系 豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求  
14  CNCA/CTS0012  食品安全管理體系 蛋制品生產(chǎn)企業(yè)要求  
15  CNCA/CTS0013  食品安全管理體系 烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)要求  
16  CNCA/CTS0014  食品安全管理體系 糖果、巧克力及蜜餞生產(chǎn)企業(yè)要求  
17  CNCA/CTS0016  食品安全管理體系 調(diào)味品、發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)要求  
18  CNCA/CTS0017  食品安全管理體系 味精生產(chǎn)企業(yè)要求  
19  CNCA/CTS0018  食品安全管理體系 營(yíng)養(yǎng)保健品生產(chǎn)企業(yè)要求  
20  CNCA/CTS0019  食品安全管理體系 冷凍飲品及食用冰生產(chǎn)企業(yè)要求  
21  CNCA/CTS0020  食品安全管理體系 食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求  
22  CNCA/CTS0021  食品安全管理體系 食用酒精生產(chǎn)企業(yè)要求  
23  CNCA/CTS0022  食品安全管理體系 白酒生產(chǎn)企業(yè)要求  
24  CNCA/CTS0023  食品安全管理體系 啤酒生產(chǎn)企業(yè)要求  
25  CNCA/CTS0024  食品安全管理體系 黃酒生產(chǎn)企業(yè)要求  
26  CNCA/CTS0025  食品安全管理體系 葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要求  
27  CNCA/CTS0025  食品安全管理體系 飲料生產(chǎn)企業(yè)要求  
28  CNCA/CTS0027  食品安全管理體系 茶葉生產(chǎn)企業(yè)要求  
29  CNCA/CTS0028  食品安全管理體系 其它未列明的食品生產(chǎn)企業(yè)要求  
說(shuō)明：
　　1、GB/T27301-2008/ GB/T27302-2008發(fā)布時(shí)間2008.8.28實(shí)施時(shí)間2008.12.1
　　2、GB/T27303-2008/ GB/T27305-2008發(fā)布時(shí)間2008.9.10實(shí)施時(shí)間2009.1.4
　　3、GB/T27304-2008/ GB/T273061-2008/ GB/T273071-2008發(fā)布時(shí)間2008.10.22實(shí)施時(shí)間2009.1.1
　　4、CNCA/CTS字頭全部標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí)間2008.9.11實(shí)施時(shí)間2008.9.11

作者：徐國(guó)民